README aktualisieren: Demo-Modus, Votronic-Quelle, keine persönlichen Pfade

* Demo-Modus-Abschnitt an den tatsächlichen Code angeglichen: Schalter in
  den Einstellungen (für lokal installierte Builds ohne Xcode) und
  Umgebungsvariable, beide dokumentiert.
* Quelle für den Votronic-Solarregler ergänzt (syssi/esphome-votronic),
  eigener Abschnitt analog zu Kühlbox/WattCycle.
* Persönlichen Pfad aus der Bauanleitung entfernt (open VanControl.xcodeproj
  statt eines lokalen Nutzerpfads); Beispiel-Bundle-ID im Demo-Modus-Befehl
  durch Platzhalter ersetzt.

Zusätzlich: Symbolliste für Fahrzeugprofile auf Wunsch exakt auf die aus
solar-integration zurückgesetzt (car, car.side, suv.side, truck.pickup.side,
box.truck, bus), statt sie mit dev_watchs Liste zusammenzuführen.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

Shared/Models/Profile.swift

@@ -15,7 +15,7 @@ struct Profile: Identifiable, Codable, Hashable, Sendable {
 
     init(id: UUID = UUID(),
          name: String,
-         symbol: String = "box.truck",
+         symbol: String = "suv.side",
          trackWidth: Double? = nil,
          wheelbase: Double? = nil) {
         self.id = id
@@ -47,7 +47,6 @@ struct Profile: Identifiable, Codable, Hashable, Sendable {
     /// Alle Namen gegen NSImage(systemSymbolName:) geprüft – ein nicht
     /// existierendes Symbol lässt SwiftUI stillschweigend auf Text zurückfallen.
     static let symbols = [
-        "box.truck", "truck.pickup.side", "bus", "bus.doubledecker",
-        "car", "car.side", "tent", "sailboat", "house.lodge", "mountain.2",
+        "car", "car.side", "suv.side", "truck.pickup.side", "box.truck", "bus",
     ]
 }